風土條件、釀造哲學 何謂葡萄酒的「品質」
我們在喝酒時觀色、聞香、品嚐都是先找到「事實」的印證，酒色淡麗或鮮豔代表年輕、香氣濃甜代表產區溫暖或某種葡萄的特有香氣，口舌生津代表酸度充足。再由這些「事實」印證再來推演「因素」：單寧是否成熟、陳年是...
如何像專業酒評師一樣描述葡萄酒？我也想跟神之雫一樣厲害
你能否想像漫畫裡在形容第一使徒Domaine Georges Roumier Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses時，描述的內容是有花香、森林地的氣味、然後...
黑醋栗、芭樂味、辛香料 可以用一般人聽得懂的語言來描述葡萄酒嗎？
要訓練葡萄酒的表現力，當然先決條件是要能感受到更多層次的香氣，然後是培養更多的詞彙庫來形容，或說累積更多的生活經驗來描繪。好比神之雫漫畫裡面在形容酒款，大多以意境來描述，或是藝術繪畫之類，讓人們的腦中...
酵母味不是形容麵包嗎？別忘了沒有酵母就沒有酒
喝酒的人常常「忘恩負義」，講一支葡萄酒時會記得說葡萄好年份好土壤好桶子好酒瓶漂亮釀酒師是帥哥美女，每次都忘了沒有酵母就沒有酒，但也是很合理。