波爾多的女性釀酒師與新風土哲學：從繼承者到風土的重塑者
波爾多曾是男人的世界。直到二十世紀末，釀酒幾乎都是父傳子的事業，家族血統與長子繼承維繫著酒莊的穩定與階級秩序。女性多半是安靜的陪襯者，或是家族歷史中的註腳。直到這二十年間，這樣的格局悄悄鬆動 - 一群...
新世界葡萄酒的再定義：當風土走進熱帶高原
當提到「新世界葡萄酒產區」，多數人會聯想到美國、澳洲、智利、南非等氣候乾燥、陽光充足的地區。但隨著氣候變遷推動全球農業版圖重組，葡萄的適生條件正往高海拔、高緯度地區移動。東南亞，這個過去鮮少與葡萄酒劃...
音樂會改變風味嗎？一場從科學出發的品酒實驗
在日常生活中，我們經常在品酒活動或餐廳中聽到背景音樂。但你有想過，這些音樂其實不只是營造氣氛，而是真的會改變你對酒的「味覺」嗎？近十年來，這個看似感性的問題，已被轉化為具備實驗依據的跨感官研究課題（c...
加州葡萄酒永續之路：從田野到酒杯的親身觀察
當我們提到葡萄酒，很容易聯想到風土、工藝、年份，卻鮮少思考這背後的環境與產業未來。直到這趟受邀前往加州的「永續葡萄酒之旅」，我才真正看見，加州酒鄉不只是產出美酒，更是一場關乎土地、社區、與世代傳承的實...
輕飲新風潮！Vinho Verde 葡萄牙綠酒革新象徵 市場接受度迅速提升
隨著葡萄栽培技術與釀酒控制技術的精進，產區已出現許多結構感明確、可陳年的高品質酒款，顛覆了傳統對Vinho Verde的刻板印象 。現今的Vinho Verde，無論在品種純釀的精緻度，或風土表現的探...
葡萄酒的澀味：味覺 觸覺 還是錯覺？
這種「嘴巴發澀、發乾、緊縮」的明顯口感，可以說是紅葡萄酒的專屬特徵。但澀味到底是什麼？葡萄酒中的單寧或酚類物質就是等於澀味嗎？這背後，其實有不少值得了解的科學基礎與感官現象。
探索Macon馬貢產區 品味法國布根地的葡萄酒之美
Mâcon馬貢產區位於法國布根地的南部，隸屬於AOC法定產區，擁有得天獨厚的自然條件。這片土地的土壤由石灰岩和黏土構成，並受溫暖氣候的影響，使得葡萄在成熟過程中達到理想狀態，釀造出酒體豐滿且具有細膩礦...
系出名門的普羅旺斯之光！Roseblood粉紅酒優雅登場
2020年，拉菲堡（Château Lafite-Rothschild）的前 CEO Jean-Guillaume Prats 與幾個志同道合的朋友一起買下了這個莊園，其中包括五星酒店集團和馬卡龍名店...
找出過去與現在的平衡點 重新定義原民飲食文化 品飲出小米酒的未來
屏東來義鄉有間很特別的商家，叫做部落蔬店。特別明顯的原因，是因為進入來義鄉部落之前，聯外道路的轉角，「部落蔬店」四個字招牌特別突出，賣的是部落裡農民的友善栽培農產品，除了促進部落裡的經濟脈動之外，遠遠...