北海道余市不只威士忌 駱駝農場酒莊的葡萄酒也值得關注

Rene 2023/09/26 1359

與知名 Nikka 威士忌余市蒸餾所同樣位於余市町的駱駝農場酒莊(Camel Farm Winery),是2014年新設立的葡萄酒酒莊,雖然酒廠歷史不長,但卻擁有當地40年栽培葡萄知識、義大利首席釀酒師 Angelo Totaro 的加持,因而在短短時間內便獲得「Berlin International Wine Competition 2019」、「New York International Wine Competition 2019」等國際大賽佳績。

日前於「久利酒藏: Kurisake」所舉辦的「2023 久利酒藏 餐飲/通路業者限定品飲會」上,駱駝農場酒莊的代表也出席詳細介紹特色,目的在於讓台灣消費者可以認知到北海道余市町的豐富物產裡,早已誕生了精品葡萄酒。

精品葡萄酒看似只是宣傳用語,但實際上駱駝農場酒莊本是日本頂級葡萄園之一,除了此區域座落於與西班牙 Rioja、義大利 Tuscany 相同的北緯43度涼爽產區,也是 Amerin & Winkle 氣候地圖裡與香檳區相同的” I ” 區,此區的氣候有助於保持酸度。

余市的天然條件不僅於此,這裡地處可瞭望日本海、尻場海角的向陽坡高台,有著溫差約15度左右,加上種植葡萄要素的土壤,也以混合著凝灰質砂岩與黏土土質,對於種植葡萄的排水相當有利,自古以來便是盛行栽培果樹的區域。

土地的恩惠之外,海洋也為此地捎來海風徐徐。溫暖的對馬海流影響之下,氣候相較北海道其他區域溫暖,在冬季降低了寒害,夏季的梅雨、颱風也影響不到,尤其在海風吹拂下帶來豐沛的礦物質,可說是匯聚了頂級葡萄園必須囊括的優異風土要素。有趣的是,余市的日照時間與冬季白雪覆蓋的氣候, 使得葡萄藤的剪枝相較一般產區的隔年春天更早,而是在當年的十月便執行,至於隔年春季則是整理土地等等作業。

這塊夾帶著多重優異條件,擁有13.5公頃的獨特風土葡萄園,由駱駝農場酒莊向原主人藤本先生購買,如「Chardonnay 2022 Fujimoto Vineyard」便是以藤本先生的葡萄園採收而來。品飲這款白葡萄酒的時候,駱駝農場酒莊代表建議品飲前大力快速搖晃酒杯,他認為能讓酒體風味更富含層次。前後比較之下,搖晃前的香氣帶有果醬、奶油甜香,但搖晃後香草風味增強,連帶地使酸度也升高,變化很有趣。

目前在台可購得較多種類的白葡萄酒,主要的葡萄品種Kerner在北海道佔據高栽種比例,樹齡也較高,以華麗香氣為最大特色,釀造出的白酒具有深厚豐富的風味,如經典的「Kerner 白葡萄酒 2021」徹底展現了葡萄香氣,帶有高雅柔和的白花、香草氣息,交織著細緻酸度與沈穩礦物韻味,與義大利料理共同享用是很理想的搭配。另也有「Kerner 氣泡白葡萄酒 2021」可選擇,這款據說非常受到歡迎。

駱駝農場酒莊除了有當地栽種葡萄經驗資深的藤本先生協助,也在2019年後加入了當代義大利葡萄酒的首席釀酒師 Angelo Totaro 為夥伴。在 Angela 加入的隔年,酒莊就獲得了倫敦 IWC 金獎,「Pinot Noir 2018」也獲得 DWWA 黑皮諾銀獎等獎項。此次試飲的「Pinot Noir Terrain eleve」帶有木質調、酒釀櫻桃氣息,在後段飄出了辛香料的細緻、華麗風情。

另款紅酒推薦,則為獲得2021年 DWWA 銀牌獎的「BLAUFRANKISCH PRIVATE RESERVE 2019紅」。在中秋即將到來之際,這款經過法國橡木桶熟成11個月的紅葡萄酒,有著厚實卻不失柔順的單寧酸,尤其黑胡椒、薄荷的草本氣息,也許與中秋烤肉的香腸等搭配享用,也是不錯的選擇。


關於作者


Rene

Rene

從事美食、旅遊、酒類、人物等採訪工作多年,曾為城邦出版集團Stuff國際中文版編輯、自由時報週末生活中心記者,現為多家媒體撰文特約記者,也兼職多家米其林餐廳、集團接案公關。曾於日本岐阜縣舩坂酒造店任職,現為台灣宣傳代表。



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