日前一對新人為了婚宴請客辦桌的事情鬧得沸沸揚揚，如今鬧劇雖已落幕，但也引發了一波話題。其實婚宴要選在哪裡本是雙方的討論，飯店有飯店的設施及服務，辦桌有辦桌的氣氛及樂趣，若能請來厲害的「總鋪師」，呈現的菜色也絕對是上選。兩種不同氛圍的婚宴筆者都參加過，平心而論，其實菜色好不好吃、新人選的酒有沒有想法，才是真正展現品味的重點。本篇就針對幾款經典的辦桌菜色來推薦適合搭配的葡萄酒，Kelly a 如果看到的話也可以收藏一下（笑）。
（下圖為知名總鋪師-阿燦師）
經典菜色：佛跳牆
佛跳牆融合了各種食材的鮮味於一甕，對台灣人而言，是團圓的意味象徵。集山珍海味大全佛跳牆，最重要的除了食材的「鮮」，還有烹製的調配以及火候的掌控，才能讓幾十種材料一起燒煨，散發濃郁的香氣、口感軟嫩鮮美。
搭配酒款：
碧紅酒莊 摩恭特級村莊單一莊園紅酒
Morgon 'Cote du Py'
代理商：酩洋國際
集結山珍海味，味道濃郁的佛跳牆最適合搭配薄酒萊產區的酒。薄酒萊一向被譽為是台菜百搭天王，不論搭海鮮、肉類都能完美搭配，摩恭特級村，口感紮實，酒液顏色深沉，散發櫻桃、桃果風味，礦石、石墨、黑白胡椒香料味能完全撐起佛跳牆厚重的香氣，兩者完美融合，並帶出山海鮮美滋味。
瑪西酒廠花之園紅酒 (坎波菲歐琳紅酒) 2018
Masi Campofiorin‘18
代理商：星坊
建議售價：NT$1,280
Campofiorin 的意思為種滿花的葡萄園，使用瑪西酒廠獨特且創新的二次發酵技術，映入眼簾的 Campofiorin 有著新鮮的紅寶石色澤，鼻息中佈滿成熟的櫻桃和李子的香氣，口感如絲絨般滑順，味蕾被新鮮及誘人的水果風味包覆著，可以感受到充滿結構卻溫柔的單寧，活潑的酸度，並帶有一絲櫻桃香氣讓這款 Campofiorin 成為極佳的搭餐酒款。烤鴨、熱炒、香氣濃郁的料理都很適合搭配。
獅鉑酒莊 賈露卡夏多內白葡萄酒
Seppelt Jaluka Chardonnay
代理商：四次方有限公司 4 Square
建議售價：NT$1,150
這款賈露卡夏多內白葡萄酒採百分百小橡木桶發酵，並在法國小橡木桶及大型橡木桶中浸渣陳放9個月，因此在清新的酸度及果香氣息外，還帶有橡木桶熟陳的甜美圓潤口感及堅果、白胡椒類等辛香料氣息，最適合搭配食材多元口感濃郁的佛跳牆。
經典菜色：紅蟳米糕
在台菜宴席上，最熱門的一道菜莫過於「紅蟳米糕」，紅蟳的鮮美結合了鹹香軟糯的米糕，真是經典美味！紅蟳米糕是從福州菜的「蟹飯」衍生而來，經過許多餐廳改良，逐漸成為台灣代表菜色之一。因為紅蟳是帶卵的母蟹，有祝賀新人早生貴子、多子多孫之意，放在年菜餐桌上，象徵豐收的米糕和飽滿的蟹黃，更有財富盈門的吉祥寓意。
搭配酒款：
葛朗賽爾 塔維勒 ''粉紅之愛'' 粉紅酒
Grandes Serres Tavel la Rose d' Aimee
代理商：泰得利
建議售價：NT$850
粉紅酒與台菜，尤其是米飯類真的非常合拍！TAVEL 法定產區只有釀造粉紅酒，這個產區以粉紅酒聞名是因為實力，而非歷史的傳承而已。Philippe le Bel 國王就是 TAVEL 粉紅酒愛好者，因此又有＂粉紅酒之王＂的美名。酒體均衡圓潤，融合清新討喜的香氣，餘韻悠長繚繞。
羅蘭自然酒莊「哎呦，不錯喔！」自然紅葡萄酒
Laurent Lebled Ça c'est bon
代理商：沃芙酒業
建議售價：NT$1,380
法國羅亞爾河自然酒，100%Gamay，多汁美味的60年荖藤 Gamay，迷人的新鮮果香還有豐富酒體和尾韻。草莓及香蕉是最明顯香氣就像粉紅酒一樣輕盈百搭，肉類、海鮮都適合，正適合有著豬油相又有鮮香的紅蟳米糕。
夏迪天譽精選施赫
Hardys Tintara Reserve Shiraz
代理商：黑松公司
散發黑莓、李子、牛奶巧克力、甘草和牙買加胡椒等濃郁而復雜的香氣。 接著是甜美橡木和淡淡的煙燻味，加深了葡萄酒的芬芳。酒體飽滿，充滿紅肉李和黑莓的新鮮果香，大茴香和巧克力風味。酒質細緻豐郁，天鵝絨般柔和的單寧，適合口味較重的中式菜餚，尤其是香氣四溢的紅蟳米糕。
經典菜色：烏魚子
烏魚子有珍貴的海上烏金之稱，營養價值高，也是年菜、辦桌菜常見的菜色。搭配蒜或白蘿蔔食用，能中和烏魚子濃郁的海味，切記料理烏魚子的時間不能過久，否則會將烏魚子當中珍貴的油脂和富含海味的水分煮乾。近幾年市面上也出現可以直接「一口吃」的小包裝，非常方便。
（圖片來源：豊賀大酒家）
搭配酒款：
鸚鵡螺莊園 氣泡酒
Nautilus Estate Cuvee Marlborough Brut NV
代理商：酩洋國際
鵡螺莊園是由12個家族酒莊所組成的集團旗所擁有，來自紐西蘭南島馬爾堡產區（Marlborough）的一間精緻酒莊。手工整串採摘來自三處葡萄園的果實，整串榨汁後流出最細膩的汁液與篩選過的香檳酵母進行發酵，並與發酵後產生的殘渣沈澱物行乳酸發酵。以酸度明亮的氣泡搭配，加上烏魚子、白蘿蔔，爽口的滋味，海味在氣泡襯托再下嘴裡迸發融合熟成好滋味。
美麗山谷 典藏不甜卡瓦氣泡酒
Vallformosa Col· Leccio Brut Reserva
代理商：泰得利
建議售價：NT$1,000
曼妙的淡金色澤伴隨綠色光影，帶著優雅集中且複雜多變的香氣，誘人的蘋果和梨子香氣中，隱約散發杏仁的堅果氣息和經過陳年的成熟細緻氣息，優雅複雜。口感圓潤且充滿果香，酸度平衡宜人，氣泡柔軟清新，餘韻悠長帶著淡淡奶油風味。
義大利長輩圖早安酒
Fratelli Ponte「GOOD MORNING」Spumante Rose
代理商：沃芙酒業
自義大利北部 Asti 產區的粉紅氣泡酒，櫻桃、
經典菜色：白斬雞
白斬雞是臺灣的國民美食之一，表皮Q彈，肉質柔軟細嫩，還帶有一層薄薄雞凍的口感是最完美做法，也是筆者最愛的美食之一，吃不完我可是會打包的！
搭配酒款：
羅伯盟岱維 雙橡園夏多內白酒
ROBERT MONDAVI Twin Oaks Chardonnay
代理商：星坊
建議售價：NT$720
帶有一絲西洋梨風味的熱帶香氣開啟你的味蕾，水蜜桃和烘烤過的熱帶風味隨著清脆又滑順的口感充滿口中。為了更加凸顯這瓶夏多內新鮮、明亮的特質，使用不鏽鋼桶進行發酵。其中一小部分更進行了乳酸發酵，讓酒更添豐富度，讓酒本身的酸度更平衡，與雞肉料理非常搭配。
獅鉑酒莊 麗絲玲白葡萄酒
Seppelt Great Western Riesling
代理商：四次方有限公司 4 Square
建議售價：NT$850
這款 Riesling 具有清爽迷人的酸度及花香，冰鎮至8-10°C清新的酸度能適度帶出白斬雞肉的甜味及香氣；擺在室溫下溫度升高至11-12°C時酸度漸弱，取而代之是溫潤口感、花香和檸檬柑橘等香氣，也能搭配烏魚子既圓潤又鮮味十足的口感及香氣。
王薇薇派對普羅賽克
Vera Wang Prosecco
代理商：茂世企業
建議售價：NT$1,650
瓶身超時尚的 Vera Wang PARTY 一出場就能吸引目光！不論是冰鎮之後做為開胃酒，或是搭配熟成肉盤與帕瑪森乾酪、鹹食小點、新鮮海鮮、炸雞、義大利麵與中式外賣，當然搭配白斬雞絕對沒有問題。此外，將 Vera Wang Prosecco 與新鮮水蜜桃汁混和成 Vera Wang 風格調酒，是最潮流的品飲方式。
經典菜色：花好月圓
傳統流水席或婚宴的甜品之中，最有名的就是「花好月圓」，剛炸好 QQ 的湯圓配上香噴噴的花生粉、芝麻或糖粉都非常美味，讓人吃下去感到幸福！
搭配酒款：
夏迪 VR 麝香白葡萄酒
Hardys VR Moscato
代理商：黑松公司
散發奔放的麝香香氣，並帶著一絲新鮮葡萄壓碎後的氣息。入口迸發出夏日水果和葡萄果香，甜美的麝香風格，帶來鮮活豐富的口感。無論是搭配炸湯圓或加入甜湯湯汁中，都是增添食物情調的完美方案。
法蘭哈茲酒莊玫紅莫斯卡托甜紅葡萄酒
Franz Haas Moscato Rosa DOC 2017
代理商：越昇國際
建議售價：NT$1,600（375ml）
口感複雜、酒體結構優雅，在酸度、甜度跟單寧間呈現完美的平衡。與軟糯湯圓相結合，甜中帶有酸度的口感平衡了口中甜膩。酒體為玫紅色的甜酒更是特別少見討喜，也很適合為熱鬧喜慶的辦桌菜。
TEMPUS TWO 銅選系列莫斯卡朵
代理商：莊口袋
建議售價：NT$1,180
使用義大利 Moscato Di Asti 風格釀造，是一款充滿清新活力，鮮明和新鮮的微氣泡葡萄酒，富有奇異果及麝香的清爽香氣，入喉後則帶有一些鳳梨香氣，酸酸甜甜的微氣泡可以解膩，也很適合搭配沾有滿滿花生粉的湯圓。
