品嚐日本料理搭配日本酒是必然的選擇，但其實日本料理也很適合搭配葡萄酒，尤其是口感清爽的壽司，與帶有些微爽快氣泡的氣泡酒、白酒，甚至是風味濃厚的料理佐以紅葡萄酒，都是定番之外值得嘗試的餐酒搭配。我們親自造訪台北10家おまかせ（OMAKASE）壽司店，有些免開瓶費優惠，有些只酌收洗杯費，都超級划算。
一、忻鮨／免開瓶費、免洗杯費
距離龍山寺不遠的忻鮨壽司，只要 NT$1,280元就能吃到將近20道左右的壽司等料理。擁有30多年資歷的料理長袁育銓以紅醋混搭白醋，並講究拌入日本三溫糖製作醋飯，其中一道堆疊甜蝦、鮪魚、海膽、魚子醬的壽司更是澎湃得令人驚訝。目前分為中餐與、晚餐各兩場時段可預約。
二、旨樂／免開瓶費、洗杯費一個50元
鄰近忠孝復興站的旨樂，與一般日本料理店呈現的氛圍不同，空間摩登且明亮清新，在一連串講就純正日系風格的壽司店裡，以搭配葡萄酒為主的特色展露出與眾不同的輕鬆風格。菜單提供含有壽司、前菜、甜點等料理的主廚套餐之外，更有單價 NT$70元～NT$380元不等的單貫壽司可選擇。
三、禾鮨／免開瓶費、免洗杯費
位在興安街上，擁有高評價的禾鮨，在年初重新改裝，帶來更為新穎舒適的用餐空間。站在板前的阿南師傅，將來自日本進口的食材捏握成壽司；午餐時段有 NT$1,200元、NT$2,000、NT$3,000元三種不同價位，若想要細細品嚐美味，晚餐時段只要預算高於 NT$3,000元，就可無分時段盡情享用。
四、米匠／免開瓶費、洗杯費一個100元
藉由日本傳統技術結合現代藝術壽司概念。台北知名的同壽司、同28日式料理的創辦人阿同師傅，帶來更為親民的高 C/P 值無菜單品牌—米匠。米匠藉由日本傳統技術、對於各式魚種的知識為底蘊，搭配上現代藝術壽司結合，可以輕鬆的以 NT$1,200元享用15道菜。每日分為中午12:00，以及晚間18:00、20:00共三個時段，中山店、大直店同為免開瓶費。
五、平壽司／免開瓶費、洗杯費一個100元
位在國父紀念館附近的平壽司，雖然位處於高級區域地段，但是卻以平均只要千元的套餐帶來高 C/P 值。將當季台灣、日本的新鮮魚貨標注於點餐紙上，饕客可圈選喜愛的壽司口味，壽司10貫搭配湯品、甜點、烤魚只要千元，另還有壽司12貫、15貫的 NT$1,200元、NT$1,500元共兩套餐選擇，壽司平均一貫只要 NT$100元。另還有吃得到野生龍蝦半隻的 NT$2,000元套餐。
六、拾漁／免開瓶費、洗杯費一個100元
位在仁愛圓環附近的神秘巷弄內，長型板前的座位相較一般 OMAKASE 日本料理店家更為寬敞，不只座位舒適，中午與晚間的無菜單套餐更均只要 NT$1,500元，同時當日更有其他季節魚料的推薦。在拾漁，只要 NT$1,500元即可吃到口感軟嫩的磯煮鮑魚，相當划算。
七、鮨一／免開瓶費、免洗杯費
鄰近捷運中山國中站的鮨一，板前座位不只可以看到師傅捏著握壽司的畫面，前方更有存放海鮮魚料的冷藏冰箱，食材鮮度可以說是無庸置疑。午間除了有高 C/P 值的丼飯、套餐，晚間還有 NT$1,500元起可以吃到將近20道的壽司等無菜單料理。
八、一期一會(鮨)／免開瓶費、免洗杯費
根據不同價位，在紙上圈選想要品嚐的壽司種類和貫數，這樣自由選擇喜好壽司品嚐的消費型態，一期一會可說是最初的代表店家。秉持著一期一會的精神，菜單上的食材多來自日本，NT$800元起就能在板前輕鬆吃壽司的氛圍很是推薦。
九、貴Takai 壽司.割烹／免開瓶費、洗杯費一個100元
沈穩的氛圍為貴壽司帶來高級感，但實際上貴壽司是高貴不貴，中午無菜單料理只要 NT$2,000元，而晚餐則是 NT$3,500元，主要是壽司混搭精緻熟食料理為主。站在板前的紅豆師傅，對於每一道菜都秉持著自我鞭策的心情完成，饕客能在他專注的眼神裡能安心享用最美味的一餐。
十、德壽司2店／免開瓶費、洗杯費一個200元
在板橋也有值得前往品嚐的無菜單壽司店。位在華翠橋下的德壽司，以台灣、日本食材為主。除了可以吃到新鮮食材的壽司，德壽司2店更有將黑鮪魚搭配蒜味醬油漬、生干貝搭配鹽昆布將油漬等做法，饕客能吃到更多工序做法的獨特美味。
