智利瑪帝酒莊的「銀之雫葡萄酒」是目前世界上唯一使用清酒酵母發酵的葡萄酒，獨特的吟釀香氣展現有別於一般葡萄酒的雅緻風味，更獲得知名葡萄酒漫畫《神之雫》作者青睞，親自為酒款命名及設計酒標。曾任 Opus One, Almaviva 釀酒師的巨星級人物，酒莊莊主兼首席釀酒師巴斯卡．瑪帝（Pascal Marty）也於今年九月再次訪台，並與專欄作家萊特一起前往台中舉辦品酒會，這也是他首度與亞洲的消費者面對面對談。

品酒會當日的互動十分踴躍，Marty 先生表示：「熟悉我的人都知道，我造訪日本已經有30幾年，目前日本可說是亞洲第一大消費國，許多日本人對於葡萄酒的認識與了解都非常深入，也擁有非常成熟的文化。但這次訪台，我發現台灣的酒友很認真，對酒的知識也很充足，並且樂於交流及分享。這讓我覺得很驚豔也很開心。」

當天品飲的酒款為 Goutte D'Argent 銀之雫的白蘇維翁 Sauvignon Blanc、夏多內 Chardonnay、黑皮諾 Pinot Noir。'

來自智利利達山谷 Leyda Valley 的銀之雫白蘇維翁，葡萄採收後馬上加入7號清酒酵母，發酵過程中不添加任何硫化物，因清酒酵母對硫化物十分敏感。此酒款淡黃色的酒色帶著清透的綠色光暈，香氣豐富且優雅，柑橘類果香、白花和荔枝，並有些許烤麵包和香草氣息。入喉後，柑橘和辣椒花香氣湧上，酒質綿密，蘊含日本酒的吟釀香氣，柔順圓潤，酸度中等。

同樣來自利達山谷 Leyda Valley，夏多內的果實以手工採摘、來自花崗岩及深層石板石塊。平均樹齡 15~20年。與清酒酵母於不鏽鋼槽中存放，獲得圓潤醇香的特殊風味，酒款內斂細緻，帶有優雅的白花、荔枝香。夾帶著烤可頌的溫暖奶香、酵母韻味，整體風格華潤而完美平衡。

黑皮諾的香氣充滿了紅櫻桃、草莓、黑醋栗和藍莓等新鮮水果香， 玫瑰的芬芳中點綴著一絲花崗岩和皮革香氣。加上複雜多層次的口感，清新淡雅，豐沛果味中透著細膩的礦物風味，單寧細緻，餘韻悠長。

Pascal Marty 一生都在追求釀酒的最高境界，提到 Goutte D'Argent 銀之雫，他自豪地說：「它們是世界上獨一無二的葡萄酒，採用清酒7號發酵酒，只有清酒生產者協會的成員才有權使用，我們很榮幸成為唯一的非日本會員。這種酵母是日本文化的瑰寶，可以低溫釀酒，這是釀酒師的夢想。Goutte d'Argent 融合了智利風土，法國的釀酒技術和日本的古老傳統。」

而提及越來越多新世代的品飲者偏愛低酒精濃度的酒款，Marty 表示：「這是全球趨勢。但根據我的觀察，年輕世代並不是不喝酒，而是更傾向對於文化及生活品味的嚮往。許多年輕的品飲者不再只是盲目暢飲，而是追尋更複雜的風味，甚至對於酒廠或品牌背後的故事、酒款的釀造過程與特殊性感到興趣，這也是銀之雫葡萄酒脫穎而出的關鍵之一。」