2024台灣女子愛思葡萄酒大賞將於10/27盛大舉辦，今年的比賽標語是「生而為女人，造就自我格局」，比賽不只是為了享受葡萄酒，我們也關注女性的自我成長。我們請來主審之一，資深葡萄酒採購，曾擔任愛買酒類品類經理、Jasons 超市酒類總採購，現任 POYA 寶雅品類經理 – 余品萱 Vivian，來分享她對餐酒搭的看法。

餐酒搭配的入門概念

我認為，餐酒搭配就像交朋友一樣，講求的是彼此的平衡與舒適感，只有原則，沒有規則。最重要的是你喝得開心、吃得滿足，就已經是成功的搭配了。回想起年輕時在海產店或燒肉店喝著啤酒，與食物一起入口，那些回憶裡，酒與餐的連結成為了一種美好的印記。隨著學習葡萄酒，我逐漸理解到，平衡與強化食物風味的過程，才是餐酒搭配中最有趣的地方。

日常葡萄酒的選擇與享受

選葡萄酒時，我一直強調「選合適的，而非選昂貴的」。市面上有許多平價卻驚喜的酒款，你可以到不同的賣場逛逛，經常會有發現美酒的時刻。在日常場合中，建議嘗試各種產區的酒，這樣不僅能滿足荷包的需求，也能在試飲過程中找到最適合自己風味的酒款。葡萄酒的幸福感，往往來自於那些與美食交融的瞬間，而非瓶身上的價格標籤。

簡易餐酒搭配指南

- 顏色原則：紅配紅、白配白。這是最容易理解的入門法則，但在遇到異國風味或多層次調味的菜餚時，還是得以烹調方式來進行調整。

- 酒體平衡原則：確認料理的重量感與酒體的特色是否匹配，避免出現「菜搶酒味」或「酒壓過食物」的情況。

- 台式家常菜多以醬油與鹽為主要調味。選擇單寧較低的葡萄酒，如梅洛、黑皮諾或薄酒萊，都是安全且百搭的選擇。

- 我個人偏好紅肉類料理搭配波爾多 Cru Bourgeois 紅葡萄酒，它帶有豐富的果香與單寧，能與紅肉的鮮味與油脂達到完美平衡。

- 中等酒體的酒款，是家常菜的最佳配角，能為料理風味增色，而不至於搶走主角光環。

提升生活品質的小秘訣

和朋友們聚會時，我喜歡設定主題，例如「西班牙之夜」，讓每個人帶上一瓶酒或一道菜來分享。透過不同人的巧思與搭配，讓餐酒搭配變得更有趣味。這不僅能提升生活中的小確幸，也能在互動中體驗到更多餐酒搭配的樂趣。

打破迷思與日常實踐

紅酒配紅肉、白酒配白肉是最常聽到的搭配原則，但這並非絕對。關鍵還是在於烹調方式。例如，奶油香煎魚排搭配干白酒是很好的選擇，但如果變成糖醋魚，就得以醬汁風味為主軸來挑選酒款。此外，我也建議別執著於「百搭」酒款，我也會嘗試一些看似不搭的組合，算是生活小冒險。

台灣女子愛思葡萄酒大賞2024 – 助理評審徵集中

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