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葡萄酒的澀味：味覺觸覺還是錯覺？

這種「嘴巴發澀、發乾、緊縮」的明顯口感，可以說是紅葡萄酒的專屬特徵。但澀味到底是什麼？葡萄酒中的單寧或酚類物質就是等於澀味嗎？這背後，其實有不少值得了解的科學基礎與感官現象。

每一年我們都會請我們的專欄作家推薦年度最愛酒款，今年也不例外，快跟著專家及老師一起舉杯共飲，敬新年順利愉快、蛇來運轉！

《葡萄酒觀察家》年度百大榜單，向來被譽為葡萄酒界的年度奧斯卡，2024年再度揭曉。這份榜單嚴選了全球最令人驚豔的葡萄酒，從經典老牌到新興酒莊，無一不涵蓋。透過這份榜單，我們也能一窺全球葡萄酒產區的最新...

冬天是大啖羊肉爐、薑母鴨的季節，冷冷的天氣來上一碗熱湯是最溫馨的享受。我們帶著「卡諾莊園卡本內蘇維翁Katnook Estate Cabernet Sauvignon」來到中壢鼎鼎有名的江家羊肉，一上...

此次收到美食吃貨朋友邀請，來到位於中壢的「麥面子私廚」，經典菜色是蟹肉蒸肉餅、滷水、臘味炊飯，聽到友人帶香檳，思考了餐點安排，我選了「卡諾莊園史詩卡本內蘇維翁 Katnook Odyssey Cab...

葡萄酒與咖啡，貌似是兩種截然不同的飲品，其實卻存在著難解的瑜亮情結？Coffee Review總編輯戴維茲為發表新書訪台的三場座談中，不僅分享咖啡哲學，還能精闢解析葡萄酒？且聽我細說分明。

「其實，我知道我很難訪。」坐在會議室，啜飲著開木斯酒莊 Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon 2022，一邊笑著說自己居然在白天就在會議桌上喝...

來到位於圓山花博的「英國生蠔小舖」，這次我帶的是「班洛克精選莎當妮維岱荷 Banrock Station Reserve Chardonnay Verdelho」。嘗試過各種各樣品種的白葡萄酒，這是我...

提及亞洲美食之都，莫過於鄰近台灣的國際城市—香港。在台灣，無論大街小巷或頂級飯店都有粵菜港味，但想要品嚐最道地的美味，不妨趁著11月香港旅遊發展局所推出的「品味全城」活動，直接飛到香港，就能以低至7折...

迎接夏季到來，全球烈酒巨頭-三得利全球烈酒公司旗下日本熱銷罐裝調酒品牌(註1) 「三得利 -196」為拓展國際事業，並提供消費者完整的飲酒體驗，今年更重磅推出全新無糖7%系列，清爽口感與無糖配方，不只...

許多高級餐廳都有侍酒師，他們擁有專業且廣泛的酒類知識，能夠為主廚精緻烹調的料理精選最合適搭配的酒款，同時也為饕客扮演美食與酒之間的溝通橋樑。這次我們要推薦的是擁有 Riedel 認證且有侍酒師的餐廳，...

Mâcon馬貢產區位於法國布根地的南部，隸屬於AOC法定產區，擁有得天獨厚的自然條件。這片土地的土壤由石灰岩和黏土構成，並受溫暖氣候的影響，使得葡萄在成熟過程中達到理想狀態，釀造出酒體豐滿且具有細膩礦...

創立於1743年的法國香檳領導品牌酩悅香檳（Moët & Chandon）攜手Louis Vuitton全新男裝創意總監——菲瑞・威廉斯（Pharrell Williams，人稱菲董）跨界推出傳奇精品...

由星坊酒業總代理的Errazuriz伊拉蘇酒廠被視為智利頂級的傳奇酒莊，特別在台舉行旗艦酒款Don Maxmiano 麥西米亞諾典藏珍釀紅酒的垂直品鑑大師班活動。活動上品嘗該款酒的首個年份1983年份...

從葡萄園的管理、釀造、二次蒸餾與裝瓶，全部都在自己的酒廠內完成，同時，為了維持品牌的高品質，儘管遇到供不應求的狀況，酒廠也絕不會收購別家的酒液來裝瓶。寶菈蕊是針對高端客群的品牌，因此只取二次蒸餾後約4...